衢州老字号"邵永丰"，5年前还是一家前店后厂的作坊式"老字号"，虽然在当地享有美名，但无法将产品卖到外地。5年后，邵永丰却把产品卖到了台湾，成为第一家将店开到台湾的浙江老字号。

　　重振之路

　　"30只麻饼，躺在直径80厘米的竹匾里，随着一股神奇的力道，被正转转、反转转，又腾空飞起，翻身落匾，饼面粘满了脱过壳的白芝麻。这道工序叫做"上麻"。"2月10日下午，在衢州市区上营街34号邵永丰手工技艺博物馆内，"邵永丰"掌门人徐成正正在给新来的学徒一边演示，一边讲解麻饼的制作工艺。

　　徐成正先取过一面抽板，将30只麻饼抽入到竹匾内，进行上麻，然后把上好麻的麻饼，整体从竹匾里起跳落到竹筛上，轻轻转动几下，将上麻时饼面上的浮麻筛掉，再将麻饼重新起跳到木抽板上，放在平底锅上方，抽出木板，使30只麻饼一次性整齐入锅。这时，又见徐成正手往上一抬，启动了一根杆秤，带动挂钩提转过来一块上面覆盖着炭火的铁板，盖在平底锅上方，与下方的炉灶火，开始上下夹烤麻饼。

　　从19岁开始学艺至今，徐成正已与"邵永丰"整整相伴了29年。经历这29年，他对这套麻饼的手工制作技艺，早已能像杂技表演一样，进行熟练地演示。"邵永丰麻饼手工制作技艺是祖先为我们留下的一份极其宝贵的非物质文化遗产。"徐成正说，这只小小的麻饼里，蕴含的是中华民族传统食品文化的丰富内涵，是一只真正"有文化的饼"。

　　因岁月更迭、人事变迁等原因，"邵永丰"麻饼的招牌也曾一度没落。在徐成正与社会各界有识之士的共同努力下，"邵永丰"走过的是一条既坚守传统又创新传统的复兴之路。

　　从清代光绪年间衢州人邵芳恭创立"邵永丰"麻饼至今这百余年的光阴，也更是"邵永丰"之于衢州的一段悠远历史。事实上，早在上个世纪九十年代，还身在衢州饮食服务公司的徐成正，就已经萌生了重振"邵永丰"这一衢州老字号的想法。2000年，饮食服务公司分流解体，徐成正下岗。下岗了，徐成正却反而觉得轻松了。让"邵永丰"重生的念头，在他脑海中再次升起。很快，他到工商局注册了"邵永丰"商标，在市区租下一门店作坊，召回企业原来的部分老员工，开始走上重振"邵永丰"之路。

　　时至今日，在许多老衢州心中，还对"邵永丰"以一个炭炉摆在大街上现烤现卖的方式念念不忘。但这样的买卖方式，早已无法跟上时代的发展步伐。在树起"邵永丰"招牌，在市区进行门店作坊经营了一年后，徐成正便意识到了这一点。2002年，他开始租用一处厂房，加大了生产规模。至2009年，经过数次搬迁，多番努力后，他投资兴建了一处1万多平方米的食品加工厂。这一过程中，他将从选料、制馅，到"炭炉吊烤"的近百道工艺和现代技术巧妙结合，并引入ISO9001等国际质量管理体系，制定了更高效、卫生的制作规范和流程。

　　对于通过这样一套流程制作出来的邵永丰麻饼，徐成正起初还有点担心，怕老衢州们吃起来会"不习惯"。但很快，他的顾虑就被打消了。得知邵永丰麻饼改良了制作工艺，老衢州们也纷纷主动上门尝鲜，参观厂房，并爽快给出评价："好吃，还是那个味儿，不过更卫生了，更像品牌企业了。"

　　为了进一步优化原材料质量，保证产品品质，徐成正选择在位于乌溪江库区的衢江区岭洋乡等地，承包了千余亩土地，作为"邵永丰"产品的原材料种植基地，专门种植芝麻、花生、地瓜、黄豆等作物。