中国食品报网讯　近日，湖南省株洲市食品药品监督管理局副局长谈湘旭率市局餐管科深入各县市区，对各地开展春季学校及幼儿园食堂食品安全专项整治的情况进行“回头看”复查工作。　　督查组一行随机抽查13家学校和幼儿园食堂，每到一处详细查看持证公示、健康证情况、环境卫生、留样制度、消毒记录、索证索票和台帐记录等内容，并召开现场指出存在的问题、提出工作要求。　　谈湘旭指出，师生饮食安全事关千家万户，整治无证食堂也是党的群众路线的重要内容。各地必须进一步高度重视、扎实推进、务求实效，把问题立行整改到位。在日常监管工作中，重点要指导食堂认真履行各项食品安全制度，一是各级监管部门要认真做好培训宣传工作，要进一步提高学校负责人和食堂从业人员的安全意识；二是要确保食堂持证经营、从业人员办理健康合格证明，并且所有证件上墙公示；三是要严格落实留样制度，确保专人负责、专柜储存、转账登记，规范操作；四是要按时详细做好消毒记录、索证索票和台帐记录等工作；五是操作间要有明显的相关区分标志，设施设备要张贴标识；六是“三防”设施要到位；七是要规范存放食物，做到生熟、荤素分开存放，且不能与地面直接接触。　　从督查的情况来看，全市中小学和幼儿园食堂实现了检查覆盖率、食堂持证率、健康证持证率、培训率和量化分级评定覆盖率“五个100%”的目标。