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在“包厨房”过程中，厨师长和酒店老板究竟是如何推算承包金的呢？ 咱们可以举个例子。假设一位厨师长去承包一家二千平方米的中型酒店，议定承包金按菜点营业额的7提成。酒店有600个餐位，这位厨师长估算约需40名厨师，若每位厨师平均月薪以1500元计算，那么保底工资应为6万元（40×0.15万=6万），并可据此推算出菜点营....[详情]
鲅鱼和幼年的河豚长得很像 4名温州市民到餐馆吃河豚，结果相继出现呕吐、瞳孔散大等中毒症状近日，省食品安全办接到这样一起因食用河豚而导致中毒的事件报告。天气渐暖，又到了吃河豚的时节。记者了解到，虽然河豚的眼睛、肝脏等部位含有毒素，但还是挡不住一些食客对河豚的喜爱，杭城少数餐馆也开始出售和河豚有关的....[详情]
创始人的股权争夺让中式快餐第一品牌真功夫的发展蒙上阴影，真功夫原董事周明等元老带队出走，创立了另一个中式快餐品牌72街。72街沿用了真功夫一菜一饭一汤的结构组合，但通过口味上的突破来寻求差异化竞争。曾经作为麦当劳在中国内地最早的一批管理人员，周明在72街运营中强调快餐标准化运作以及精益管理，来突破....[详情]
气温陡升，市内餐饮业也忙着菜品换季。记者昨日从业内获悉，麻辣、油腻型菜品的点菜率正在下降，而清淡、素食和冰饮成为餐桌上的新宠。 记者从五斗米饮食文化有限公司获悉，该集团各餐饮门店的麻辣、上火性菜品，目前的点菜率已明显下降，而素菜及偏清淡、具有清热解暑功用的菜品，则变得很畅销。此外，白酒销量....[详情]
关于餐饮行业的寒冬论调，自2012年国八条之后开始，愈演愈烈。从高端餐饮遇冷，到中端餐饮混战，再到全民抢滩大众餐饮，起于高端餐饮的所谓寒潮，正逐步向大众餐饮传导。 但吊诡的是，在餐饮一片喊冷声中，整个餐饮行业的高速增长仍在继续，据国家统计局数据，全国餐饮7月份增速高达12.2。 一边是市场蛋糕不断....[详情]
百胜中国将成为拥有肯德基、必胜客和塔可钟三大品牌独家特许经营权的独立公司。 集团管理层和董事会全面评估了能够让企业实力资本化、创造企业价值的一系列机会 1987年进入中国的百胜餐饮集团计划让其中国公司单飞。10月20日，百胜宣布拟把美国和中国业务分拆为两家独立上市公司，并预计分拆后的两家独立上市....[详情]
全面放开二孩了，职场中的婚育问题又成了焦点话题，而对于职场女性，尤其是在餐饮行业打拼的女性，忧愁多过欢喜：生头胎，请产假理直气壮；生二胎感觉是额外的，不好意思请假。那到底是生还是升呢？生育与工作之间如何选择，这的确是个问题......本期餐饮新媒体-中国吃网微信为大家整理以下内容。 【政策回顾】 十八届五....[详情]
10月29日上午10时，位于湘江北路的印象湘江世纪城店前坪，20多位员工冒着毛毛细雨聚集在一起，他们约好要去劳动部门讨说法印象湘江世纪城店股东们前一天晚上正式宣布，由于负债太多，店子难以经营下去，决定29日起正式停业进行清算。而一年之前这家店开业时，作为当时长沙以众筹方式开办的最大一家餐馆，曾引发舆论....[详情]
赣州市民王女士：我在餐馆吃饭时，发现餐厅包装好的餐具只印有保质期却没有生产日期，我想了解这种情况是否违规，假如使用这种餐具影响身体健康应如何维权？ 10月26日上午，王女士拿着一标有保质期7天的一次性消毒餐具告诉记者说，该餐具虽然标有保质期，在未发现生产日期，使用该餐具时就算已过期他们也不清楚，....[详情]
近日，6名来自江苏镇江的游客在乌鲁木齐市一家自助餐厅就餐离开时，剩下了1200克食物，被餐厅罚款2400元。此事经网上曝光后，引发极大关注。据了解，事后，餐厅返还了游客的2400元。目前，物价部门、工商部门已介入调查。来源于网络 游客自助餐后剩食物被罚 10月29日，江苏当地媒体报道称镇江游客新疆吃自助餐....[详情]