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营养师：自制酵素无法检验菌落是否超标 采购了三大箱柠檬，又从松阳农户家搬来土蜂蜜、土红糖，杭州玛黑西餐厅的掌事人杜虹最近开始研究水果酵素的制作方法在进入餐饮圈前，她曾是一名专业的药剂师。 等到自制成功后，杜虹想将酵素添加进玛黑的菜单里。 酵素其实就是酶 酵素是什么？民间科普组织科学松....[详情]
最近，有朋友推荐了家外卖网站，她在上面打包预定了一周的早餐，快递小哥每天准时送到写字楼，而且花样翻新，一周算下来也就20元左右。这个例子告诉我们，移动互联网正在深刻地改变着人们吃的习惯。不仅如此，它也在改变着人们做菜的习惯，类似餐馆无忧这样的餐饮供应链O2O项目的大热就很能说明问题。 万亿级别的....[详情]
9月初还在国内的时候，就在国外网站上看到了在旧金山开了一家叫Eatsa的无人餐厅的消息。9月6号回到湾区，可惜的是这家餐厅周末不营业，再加上去圣地亚哥出差了一周，直到今天专门跑了一趟，才吃上了这家传说中的无人餐厅的饭。 Eatsa的地址是121 Spear Street，San Francisco。需要说明的是，这一块的泊车是出了....[详情]
目前，越来越多的餐厅开始选择互联网平台进行采购。在互联网的参与下，那些原本让餐馆老板感到头疼的后厨采购灰色地带被逐渐瓦解，取而代之的是食品安全程度更高、管理链条更顺的新型采购消费模式 夜深了，位于北京市朝阳区的餐厅德福小馆已经打烊。老板张晓旭在后厨转了转，发现酱油需要补货。要是在4个月前，张....[详情]
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【中国吃网讯】孟非的面馆在南京已经开业一年多，据悉，孟非的小面每天都有很多顾客排队，小面的号召力有这么大吗？从顾客的点评来看，28元一碗的小面还是贵了，排队吃小面，主要还是孟爷爷的魅力大。从央视的美食纪录片《舌尖上的中国》，到《嘿，小面》，进一步扩大了中国人民对重庆小面的认识。同时，全国各地的....[详情]
近日，韩国第一餐饮品牌bbq受到行业和消费者高度关注。正在肯德基因为不洁鸡肉卷致女孩瘫痪事件被炒的沸沸扬扬之时，bbq的口碑一度攀升，形成了鲜明的对比。 有意思的是，虽然在产品线上bbq跟肯德基、麦当劳等炸鸡巨头不一样。但是bbq却被誉为是中国餐厅连锁市场最具潜质的餐厅连锁品牌，有舆论甚至认为，韩国第....[详情]
限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，餐饮酒店人员的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。这些被管理的对象既有自身的优势：年轻、朝气、有活力，接受力强，但同时，他们也有自身的劣势：学历一般不高，自我管理缺乏，容易随大流等等，加上他们素质参差不齐以及接受管理的形式和程度不同，这些....[详情]
2015年6月，《消费者报道》对265名网友的问卷调查结果显示，在为什么喝咖啡该问题上，41.5％的人是为了提神；39.8％的人为了好喝；另外18.9％的人出于装逼或其他原因。 提神，来杯咖啡！装逼，去咖啡店！作为男神女神的必备消费品，那么问题来了！喝什么咖啡，立马精神倍爽？怎么喝咖啡，才格调高雅？ 2015年6....[详情]