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中国各个流派中菜肴无数，其中不乏徒有虚名的菜点，比如什么红烧狮子头、老婆饼、夫妻肺片、驴打滚......这些名字跟菜关系不大，不过约定俗成，在中国美食文化中熏陶多年的国人肯定知道是什么，但如果要较真起来，还真是说不清。 日前重庆一则新闻让网友们感到哭笑不得，在一家重庆小餐馆里，一名客人余小姐以饭....[详情]
相对于巨大的快餐市场而言，民族快餐品牌数量太少。现在，最适合民族快餐业成长的社会环境已经形成，资本、标准、技术都不再将成为障碍，期待更多中式快餐品牌发展壮大，更好地服务社区市场、工作午餐市场、老年市场、休闲市场等细分市场。 在中国上万亿餐饮市场中，快餐市场拥有巨大增长潜力。 从2008年的1.2....[详情]
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市食药监局日前制定并审议通过了《冷链即食食品生产审查实施细则（2015版）》，将冷链即食食品纳入食品生产许可证管理范围。该细则将于2016年1月1日起实施。 《细则》明确适用于企业申请使用粮食、畜禽肉、水产品、果蔬等为主要原料，采用冷链工艺生产，经预先定量包装或者预先定量制作在密封的包装材料或容器中....[详情]
提前交代，文章有点长，但都是干货。回到标题上来，你会不难发现一个痛点：如果品牌号召力不够怎么办？很多新生餐饮品牌（以及需要重新梳理品牌人群定位的餐企）在发动前期蓄客活动或圈定产品及服务主体受众时，习惯性做这样的考题：我需要什么样的消费者？然后大张旗鼓去找他们。他们喜欢什么？然后努力变成他们心中的M....[详情]
大家都熟悉自己家里的厨房配置，那你可知中式餐厅厨房工作区分和配置吗？ 1、中式餐厅工作区分和配置 （1）操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。 （2）粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。....[详情]
前不久，跨国快餐巨头麦当劳放下身段跟外卖O2O平台饿了么合作，并开放自己的产品信息，这被认为是麦当劳在中国互联网化的标志。在这互联网时代，麦当劳还会做出什么改变呢?中国的消费者会买单吗? 对于全球最大的连锁快餐企业之一的麦当劳要拥抱互联网，是真的吗? 2015年的这个夏天对于麦当劳可真够忙的，6月张....[详情]
麦当劳日本推出的正餐服务。做正餐的时候他们管自己叫作 Restaurant M。这项服务仅限7月27日一天，麦当劳此举是为了推广其最新菜品新鲜麦当劳。 啊，快餐巨头们难以按捺的正餐梦！ 不是逗你，这真的是麦当劳（专题阅读）日本推出的正餐服务。哦，做正餐的时候他们管自己叫作 Restaurant M。 这项服务仅限7....[详情]
16日，第11届日本业务食材展示会暨第4届山形县产食品展示会、第3届福冈县鹿儿岛县四日市产食品展示会在北京长富宫举行，来自山形县、鹿儿岛县、福冈县、三重县四日市以及北京、天津、云南等地的日系食品厂家汇集一堂推介日本酒、调味料、面条、茶叶、茶器等日本食品以及工艺品等。 日本业务食材展示会由铃溪（天....[详情]
7月21日，在全省食品安全示范创建现场会上，四川出入境检验检疫局相关负责人透露，2014年，四川进出口食品贸易额达5.09亿美元，同比增长12，已向190多个国家地区出口食品，已从60多个国家地区进口食品，今年上半年，四川出口食品2.35亿美元，同比增长9.08，呈现良好发展态势。同时，检出不合格进口食品91批，货值426....[详情]