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蓝莓果醋的产业化

预期效益：	120.00 万元
应用领域：	食品科学
联系人：	王春霞
联系电话：	022-60602908、60602906、13072291485、18622561156
E-mail：	cxwang@tust.edu.cn
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所属学校：		所属学院：	生物工程学院	是否获奖：	是
相关专利：	没有
内容简介：
提纲：1、技术原理与关键技术路线：蓝莓果实营养丰富，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，具有清除氧自由基、保护视力、延缓脑神经衰老、提高记忆力的作用。 2、创新点 :(1)采用酶法工艺浸提富含生物有效成分花青素的蓝莓汁(2)醋酸菌深层液态发酵法酿造蓝莓果醋 3、投资点、投资情况:以年产1000吨果醋计算：一．生产厂房面积：400平方米二．设备投资： 150万元三、水、电、汽油耗量：水：10吨/吨产品；电力：50KW；蒸汽： 1吨蒸汽量/小时四．效益估算：年利税 120-160万元

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