发布时间：2014-11-11
果醋及果醋饮料是水果深加工的新型产品，市场快速发展。以果代粮酿造的果醋不仅营养、风味、口感比传统食醋更佳，而且水果所富含的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分在酿制中被保留下来，大大提高了果醋的保健功能。由果醋延伸的产品果醋饮料，被称为是继碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料和乳酸饮料以后的第四代饮料，受到普.... [详情]
微型保鲜冷库又称“1元经济保鲜技术模式”，也就是每保鲜1kg果蔬，库体建造、控温设备投资、保鲜流动成本和保鲜净利润4个技术单元均1元。以容积120m2为例，果蔬总贮藏量20~25吨，库房与设备总投资约4万元，许多普通农户即可投资兴建，农民自产、自贮、自销，流动资金需求量很少。相当于库体投资2万元左右、设备投资2万元.... [详情]
1. 技术原理与关键技术路线比萨饼干酪又称“Mozzarella干酪”，是洋快餐“比萨”、即食干酪和再制干酪的重要原料，其以独特的纤维结构、加热融化的拉丝性以及较淡的风味深受人们的喜爱；并且具有生产设备投资小，加工特色明显、成熟时间短，资金报酬高的优点。本课题组通过产学研合作整合高校科技资源和企业干酪生产实践.... [详情]
1、技术原理与关键技术路线以山药块茎为原料，采用酶法提取其中的山药蛋白复合物包括黏液蛋白质、多糖、皂苷、脂肪酸、尿囊素、维生素和多种矿物营养元素；对剩余残渣山药淀粉进行控制液化得到低DE值麦芽糊精功能食品；并且制得山药咀嚼片和速溶粉。2、创新点创新点包括：（1）将山药蛋白复合物与山药淀粉进行分离，研发.... [详情]
黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。但天然黑米花色苷色素易受光照、温度等因素的影响而产生降解，这就使黑米及系列产品的开发受到一定的影响。天津科技大学粮油科学与工程研究室在功能性米成分育种和新型营养谷物开发方面做了大量工作。采用pH示差法和主成分分析法筛选出色素含量高且稳定性好的高钙高硒PB71.... [详情]