即冲即溶功能谷物（杂粮）全粉开发--中国食品创新网

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即冲即溶功能谷物（杂粮）全粉开发

预期效益：	1000.00 万元
应用领域：	食品科学
联系人：	王稳航
联系电话：	022-60602908、60602906、13072291485、18622561156
E-mail：	wangwenhang@tust.edu.cn
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所属学校：		所属学院：	食品工程与生物技术学院	是否获奖：	是
相关专利：	获得国家发明专利3项：“一种米糠饮品的生产方法” （专利号：ZL201110127679.7），“固态发酵法生产发酵米糠的方法及发酵米糠的应用“（专利号：ZL200510015616.7），“一种纤维类谷物食品配料的制备方法”（申请号，201110127869.9）
内容简介：
本项目利用湿热挤压-气流超微粉-耦联技术生产谷物全粉，不但最大程度保留了谷物中的营养、功能成分，而且使其中纤维成分达到温和降解，产品冷水可溶，极大地提高了全谷物的适口性，解决了全谷物口感差、不易加工食用等难题。同时，以开发的谷物全粉为原料，可生产天然功能谷物饮品、速溶谷物早餐固体粥、特殊人群专用膳食等系列全谷物产品，以及富纤维谷物类功能配料，可应用于焙烤食品、冷冻食品、肉制品等不同食品领域。本项目受天津市科技支撑项目“活性米糠的生物转化与功能产品开发”、天津科技大学引进人才启动基金“米糠类生物活性产品的开发与产业化”的前期资助，已完成实验室小试、中试，并获得成功。已获得天津市科委组织的鉴定成果1项：“活性米糠的生物转化与功能产品开发”（国内领先），获得国家发明专利3项。成果转化条件完全成熟。该项目技术完全成熟，实用性强，已达到规模化工业化生产水平。年生产能力1500吨生产线投资估算200万元，占地20亩。

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