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高品质红曲产品

预期效益：	1000.00 万元
应用领域：	食品科学
联系人：	陈勉华
联系电话：	022-60602908、60602906、13072291485、18622561156
E-mail：	chen_mh2004@tust.edu.cn
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所属学校：		所属学院：	食品工程与生物技术学院	是否获奖：	是
相关专利：	无专利
内容简介：
本项目经十年潜心研究, 开发出了高色价、低桔霉素色曲产品；高洛伐他汀、无桔霉素、低色价功能红曲；高色价、低桔霉素、高洛伐他汀功能红曲等系列特色红曲产品。该系列产品有效地提高了红曲产品中有益组分产量，生产工艺上大幅度缩短了功能红曲的发酵周期，在保障获得高含量生物活性物质的基础上，开发出了高品质、安全、低成本的功能性红曲产品。拥有对红曲复杂基质中目标物(内酯型和酸型洛伐他汀、桔霉素、红曲素、安卡红曲黄素、γ-氨基丁酸)的高效快速分离与精准定性定量的高效液相检测技术，为开发适用于不同亚健康人群需要的功能红曲产品品质监控分析提供可操作技术。高品质红曲生产的关键技术是优势菌种和发酵工艺的优化组合。创新点： 1. 具有高产洛伐他汀尤其是酸型洛伐他汀的优势，本项目功能红曲产品之酸型洛伐他汀占总他汀的50%以上，远高于目前市场上主流功能红曲产品中酸型洛伐他汀的比例。本项目功能红曲产品不含桔霉素。 2. 本项目功能红曲发酵工艺具有创新性：优势菌种结合原料基质及发酵工艺的优化组合，已将功能红曲的发酵周期缩短至两周以内，且可采用开放式固态发酵工艺进行功能红曲的规模化生产，能够显著降低功能红曲的生产成本。

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