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食用菌复合饮料
食用菌复合饮料
预期效益:
0.00 万元
应用领域:
食品科学
联系人:
李文钊
联系电话:
022-60602908、60602906、13072291485、18622561156
E-mail:
liwenzhao@tust.edu.cn
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所属学校:
食品工程与生物技术学院
所属学院:
食品工程与生物技术学院
是否获奖:
是
相关专利:
有
内容简介:
食用菌复合饮料以茶树菇为主要原料,辅以灵芝和猴头菇进行复配,以澄清型液体饮料生产为主线,通过配合、浸提、澄清处理、浓缩、杀菌制成复合食用菌功能饮料主剂A,开发出复合食用菌功能饮料主剂化加工的工艺过程,具有降低胆固醇、增强机体免疫能力、抑制肿瘤和抗衰老等的功能,澄清透明,风味独特的复合食用菌功能饮料。产品主要理化指标:主剂A的浓缩度大于3倍,可溶性固形物含量≥5%,多糖含量≥2%,氨基态氮含量≥100mg/100g;复合食用菌功能饮料的可溶性固形物含量≥5%,氨基态氮含量≥40mg/100ml。
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