发布时间：2014-11-11
1、技术原理与关键技术路线本项目通过碎米深加工制备高纯度大米蛋白和大米多肽。本项目开发了高效的大米蛋白除杂专用复合酶制剂，通过酶法除去粗大米蛋白中的纤维素、淀粉和脂肪杂质，使蛋白含量提高到了90以上；通过优化的蛋白酶复合酶制剂和交替式酶解超滤偶联技术制备大米多肽，产品总蛋白含量达到90以上，多肽含量达.... [详情]
松花蛋、咸蛋、糟蛋是我国传统蛋制品，深受广大消费者的喜爱，但与世界先进水平相比，我国蛋品加工业滞后、现代化程度较低。 真空腌制技术，首次将真空减压技术应用于腌制蛋品中，利用真空减压腌制设备（见图1、图2）将蛋内的部分气体抽出，通过压力差使料液中的碱、盐等物质迅速渗入蛋清与蛋黄中，加速了腌制效率，经过.... [详情]
本成果采用水溶液自由基聚合机理，以水为溶剂，亚硫酸氢钠为链转移剂，过硫酸铵为氧化剂，丙烯酸（AA）为主要单体，2-丙烯酰胺-2-甲基丙磺酸（AMPS）等为辅助单体，合成PAAAMPS-湿法超细研磨重质碳酸钙的后段分散剂。PAAAMPS的主要合成工艺如下：将氢氧化钠和水加入反应釜中，升温至设定温度，用计量泵分别滴加混合单体A.... [详情]
分支链氨基酸包括缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸，在食品、医药、化工等行业应用广泛。本项目根据代谢工程原理定向选育的高产菌产酸水平大幅提高，基于代谢流分析的发酵过程优化也显著提升了菌株的生产性能。缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸平均产酸分别达55、45和35gL；糖酸转化率分别提高了27.2、18.2和31.6；发酵周期缩分别为≤5.... [详情]
针对重要水产病原菌，研制噬菌体制剂，控制由病原菌引起的水产品的感染。预计可以减少抗菌素在水产养殖过程中的使用，减少多重耐药性细菌的富集，对食品安全具有重要意义。 噬菌体是感染细菌的病毒，能够特异性地吸附并杀死病原菌。噬菌体是自然界存在数量最多的生物，约有1031个噬菌体。噬菌体与病原菌本身是否耐药无关.... [详情]
γ-聚谷氨酸（γ-PGA）是由微生物合成的一种细胞外高分子氨基酸聚合物，是由L-谷氨酸和或D-谷氨酸单体通过γ-谷氨酰胺聚合而成的一类均聚氨基酸。2012年6月以来，天津科技大学生化工程研究室聚谷氨酸项目组开展的聚谷氨酸项目的研究工作主要有：1．对已得到的精细发酵培养基进一步优化，得到一种更加有利于聚谷氨酸积累.... [详情]
丙酸菌TS—10是天津科技大学生物工程学院选育的一株用于白酒生产的专用菌株。该菌经过长期的实验室训化，具有耐酸和生长快的特点。在白酒生产中可以起到降乳的效果，同时能增加丙酸乙酯及戊酸乙酯等奇数脂肪酸酯，提高白酒质量。TS—10菌株具有如下优点：在葡萄糖和乳酸同时存在时，它优先利用乳酸:对氧气有一定的.... [详情]