发布时间:2014-11-11
Beta-胡萝卜素因其显著的抗氧化活性被广泛应用于食品、化妆品、保健品等领域。目前人类仅能合成全反式构型的beta-胡萝卜素,尚不能合成9顺式构型的胡萝卜素。科学研究表明,9顺式构型胡萝卜素的抗氧化活性更强,对于视网膜炎、糖尿病、紫外线诱导的角膜损伤、肝炎、胃癌具有抑制作用。天然胡萝卜素含有较高比例的9-顺式.... [详情]
1、技术原理与关键技术路线以山药块茎为原料,采用酶法提取其中的山药蛋白复合物包括黏液蛋白质、多糖、皂苷、脂肪酸、尿囊素、维生素和多种矿物营养元素;对剩余残渣山药淀粉进行控制液化得到低DE值麦芽糊精功能食品;并且制得山药咀嚼片和速溶粉。2、创新点创新点包括:(1)将山药蛋白复合物与山药淀粉进行分离,研发.... [详情]
1. 技术原理与关键技术路线比萨饼干酪又称“Mozzarella干酪”,是洋快餐“比萨”、即食干酪和再制干酪的重要原料,其以独特的纤维结构、加热融化的拉丝性以及较淡的风味深受人们的喜爱;并且具有生产设备投资小,加工特色明显、成熟时间短,资金报酬高的优点。本课题组通过产学研合作整合高校科技资源和企业干酪生产实践.... [详情]
松花蛋、咸蛋、糟蛋是我国传统蛋制品,深受广大消费者的喜爱,但与世界先进水平相比,我国蛋品加工业滞后、现代化程度较低。 真空腌制技术,首次将真空减压技术应用于腌制蛋品中,利用真空减压腌制设备(见图1、图2)将蛋内的部分气体抽出,通过压力差使料液中的碱、盐等物质迅速渗入蛋清与蛋黄中,加速了腌制效率,经过.... [详情]
发状念珠藻为蓝细菌,故可以用液体悬浮培养对其进行大规模培养。关键就在于在培养初期,通过控制反应条件如提高pH,使用无机盐而不用有机物而让发转念珠藻占优势。在不消耗野生发菜资源,不破坏发菜生长地生态环境,从发菜藻体中分离得到具有旺盛生长能力的发菜细胞,并成功地进行了发菜细胞的液体悬浮培养参照目前野生.... [详情]
魔芋不仅含有人体所需的多种氨基酸和微量元素,更含有大量膳食纤维,具有降血脂、降血糖、降血压、排毒通便以及调节或平衡体内盐份等多种功效。本项目成功地将魔芋、膳食纤维、蛋白等保健成分引入到面包中,研制出长保质期魔芋高纤维高蛋白营养面包产品。天津科技情报研究所查新报告认为本项目兼顾营养功能、口味与加工.... [详情]
本项目经十年潜心研究, 开发出了高色价、低桔霉素色曲产品;高洛伐他汀、无桔霉素、低色价功能红曲;高色价、低桔霉素、高洛伐他汀功能红曲等系列特色红曲产品。该系列产品有效地提高了红曲产品中有益组分产量,生产工艺上大幅度缩短了功能红曲的发酵周期,在保障获得高含量生物活性物质的基础上,开发出了高品质、安全.... [详情]